-1.png)
Drip Coffe bag
100% mletá arabika dle výběru druhu kávy (Kolumbie, Kostarika, Etiopie)
Čistá, lehčí extrakce
| Kategorie: | Objednat výběrovou kávu |
|---|
Drip coffee bags jsou jednorázové filtry naplněné čerstvě mletou výběrovou kávou, které umožňují přípravu kvalitní překapávané kávy bez potřeby mlýnku, váhy či kávovaru. Tento systém, původem z Japonska, využívá papírové úchyty, které se jednoduše zavěsí za okraje šálku.
Výsledná káva má čistší chuť, lehčí tělo, víc acidity a jemných tónů.
Postup přípravy
- Otevřete sáček a zavěste ho na okraj hrnku.
- Zalijte kávu malým množstvím horké vody (cca 30 g) a nechte ji "rozkvést" (bloom) po dobu 30 sekund. To je důležité pro uvolnění plynů a extrakci chuti.
- Pomalu dolévejte zbytek vody krouživými pohyby, nejlépe v několika menších dávkách, dokud nedosáhnete požadovaného celkového objemu (doporučeno 180 ml-220 ml, dle chuti).
- Počkejte, dokud všechna voda neproteče filtrem (celý proces by měl trvat asi 2-3 minuty).
- Vyjměte sáček a kávu si vychutnejte :)
Ideální teplota vody pro přípravu kávy v těchto sáčcích je v rozmezí 90 °C až 96 °C. Cca 2 minuty po dovaření konvice.
Proč tato teplota?
- Optimální extrakce: Tato teplota je považována za "sladké místo" pro louhování, protože efektivně extrahuje žádoucí oleje, chutě a aromata, aniž by došlo k uvolnění nežádoucích sloučenin.
- Příliš horká voda (vroucí, 100 °C) by kávu "přepálila", což by vedlo k přeextrahování a výsledkem by byla hořká nebo trpká chuť.
- Příliš studená voda (pod 90 °C) by neextrahovala dostatek chuti, což by vedlo k podextrahování a výsledkem by byla slabá, vodová a kyselá káva
Kostarika- v chuti je více ovocnější kyselost
Kolumbie- jemná kyselost, více sladká
Etiopie- nejvíce výrazná ovocná kyselinka
Brazílie- více hořká, bez výraznější chuti